Buenos Aires Bull

Timp de preparare

35 min

Număr de porții

10 Persoane

Piept de vita afumat, la gratar, cu maioneza chimichurri

Timp de preparare

35 min

Număr de porții

10 Persoane

Piept de vita afumat, la gratar, cu maioneza chimichurri

Ingrediente

10 chifle pentru hot dog
3 kg piept de vita fara os

Marinata uscata:

100 g zahar brun deschis
30 g piper negru rasnit
20 g piper verde rasnit
20 g boia de ardei afumata
20 g usturoi pudra
20 g ceapa pudra
20 g sare de mare grunjoasa

Maioneza chimichurri:

42 g patrunjel proaspat
20 g coriandru proaspat
90 g oregano proaspat
3 catei de usturoi
1 salota, mica
2 lingurite otet de vin rosu
2 lingurite suc de lamaie
500 g maopneza simpla

Umplutura:

50 g ceapa rosie feliata
200 g varza rosie, taiata fin
100 g ceapa alba, feliata fin
200 g sos bbq
Otet de vin alb
50 g arpagic verde, tocat

Instrucțiuni

Timp de gătit

35 min

Pieptul de vita si marinata uscata: Intr-un mojar cu pistil, amesteca si piseaza ingredientele pentru marinata. Pune marinata pe pieptul de vita, apoi afumă pieptul peste noapte, la o temperatura joasa de 80°C. Rupe carnea in fasii mai mici.
Maioneza chimichurri: Amesteca toate ingredientele intr-un robot de bucatarie pana la o textura omogena si fina.
Burger: Aseaza fasiile de carne in chifla de hot dog, apoi adauga umplutura si la final maioneza chimichurri.